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本文目录
（1）准备材料：罗非鱼 、葱姜蒜 ，家常家常教程配菜（莲藕 、做法做法豆芽 、视频视频金针菇） ，鱼肉鱼肉洋葱 ，家常家常教程火锅底料 ，做法做法花椒 、干辣椒 、郫县豆瓣酱 。
鲈鱼、草鱼、罗非鱼都可以 ，因为没有草鱼 ，所以用了罗非鱼 。
（2）罗非鱼处理干净 ，划刀，我是让菜市场阿姨帮处理干净的
（3）葱姜 ，洋葱切块 ，切好备用
（4）腌制鱼，倒入适量生抽 ，料酒，盐 ，油 ，白胡椒粉，几粒花椒腌制入味 ，腌制10分钟以上到一小时以内 。
（5）处理配菜 ：提前把莲藕焯水 ，比较难熟的配菜可以提前焯水，都可以放入自己喜欢的配菜
（6）烤箱预热（220℃预热15分钟以上），烤盘刷油，先铺一层洋葱块 ，还有姜片 ，再放入鱼 ，220℃烤30分钟 。
（7）锅中热油 ，放入火锅底料 ，再放入1到2勺郫县豆瓣酱 ，放入蒜片 ，炒出红油再倒入比较难熟的配菜翻炒一分钟，倒入开水烧开 ，放入比较容易熟的配菜煮2～3分钟关火 。
（8）把配菜捞起来放入另一个锅中 ，把烤好的烤鱼铺上去 ，再把煮好的调料汁（就是煮配菜的汁水）倒入烤鱼身上 ，倒入8成油温的热油到烤鱼上面 ，可以小火煮一会，全部熟透入味后 ，即可关火 ，开吃 。
有关鱼的家常菜如下
水煮鱼 、酸菜鱼、酸辣鱼 、剁椒鱼头 、清蒸鲈鱼 、鲫鱼豆腐汤 、糖醋鱼 、红烧鱼 、可乐带鱼、鱼头泡饼 、松鼠鳜鱼等 。
用料
草鱼2斤4量
酸姜 、酸辣椒
葱 、姜 、蒜
芹菜 、蒜苗
麻辣鱼佐料
白糖
醋
料酒
步骤1
鱼洗干净后撒盐和匀 ，放旁边
步骤2
酸姜酸辣椒切好备用
步骤3
葱切段
步骤4
两根芹菜 ，两根蒜苗切段
步骤5
姜切厚片 ，蒜不切
步骤6
备好调料
步骤7
猪油下锅
步骤8
加入姜蒜 ，小火微煎 ，再加入酸姜 、酸辣椒
步骤9
再中火加入麻辣鱼佐料（吃得不辣的话可以只放半包哈）炒香 ，加适量盐、白糖，自制豆瓣酱，稍微炒一会儿，加水
步骤10
加水煮开 ，熬煮一会儿
步骤11
把刚刚盐腌制的鱼洗一下 ，可以除掉部分鱼腥味 ，洗好简单沥干后加入盐 、醋 、料酒腌制
步骤12
鱼下锅开始煮
步骤13
可以加入适量的豆腐或者豆芽一起煮
步骤14
加入之前准备的芹菜、蒜苗 。也可再加入适量胡椒粉
步骤15
撒上葱段
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