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蒜味花生带皮做法如下:
买回新鲜花生 ，清洗曝晒后 ，家大全接下来就靠盐巴和蒜头了 。全鱼窍门一层盐巴花生一层蒜，家常蒜水要吸附再花生里 ，做法再淋上蒜头水 ，就这样浸泡四天 ，这才做了一半 。接下来才是重头戏 ，用古法炭火慢慢烘烤 。风乾送风香气跑掉，慢烤才会香 ，花生经过炭火慢烤，蒜头香充满在花生壳里 ，香气四溢 ，蒜头花生绝对好吃 ，烤好的花生要刚好 ，不能烧焦 ，烧焦了就不甜了 。这个一层盐一层花生 ，蒜头水要吸附进花生 ，花生吸蒜头水后 ，再杀青再烤过 ，才会香 。
/原料
水发海参皮;400克 ，清水适量 ，大葱白50克 ，大葱青100克 ，姜片25克 ，酱油20克 ，黄酒20克 ，白糖20克，鸡粉2克胡椒粉少许 ，水淀粉适量 ，烹调油适量
步骤1 、把葱青切成马蹄段备用 。
步骤2 、在葱白的两面剞斜纹花刀 。
步骤3 、葱白剞好花刀后切为四段备用 。
步骤4 、把海参洗净斜刀切成大片备用。
步骤5 、热锅凉油下入葱青和姜片 ，用小火慢炸。
步骤6、葱青炸出香味后下入葱白 。
步骤7 、待葱白炸至微黄捞出备用 。
步骤8 、把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。
步骤9 、把炸好的葱油倒入容器里备用 。
步骤10 、把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水 ，熬制葱汁。
步骤11 、水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。
步骤12 、把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用 。
步骤13 、另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开 ，水开下如海参汆烫 。
步骤14 、海参下锅后水再次烧开 ，汆烫1分钟捞出备用。
步骤15 、炒勺上火烧热 ，注入少许葱油 ，放入适量白糖炒制糖色 ，用微火即可 。
步骤16、糖色炒至微黄即可 ，切不可炒糊 。
步骤17、糖色微黄烹入适量酱油断生 。
步骤18 、烹入酱油后再烹入适量黄酒 。
步骤19 、倒入适量熬制好的葱汁煮开。
步骤20 、汤开下入海参 。
步骤21 、下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟 。
步骤22 、海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀 。
步骤23 、放入炸好的葱白用旺火收汁 。
步骤24 、汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味 。
步骤25 、最后再撒少许鸡粉提鲜 。
步骤26 、撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。
步骤27 、待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅完成了 。
步骤28 、烧好的海参要抱汁 ，盘中以不汪汤为最好 ，码盘后便可上桌食用 。
步骤29 、美味又好吃的大葱烧参皮完成开吃了 。
主料
面粉适量
辅料
羊肉适量
洋葱少许胡椒粉少许食盐适量
步骤1
先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎 ，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅
步骤2
在面粉中加凉水和成硬面 ，切成面剂子后用走槌擀成薄片 ，甩去面粉 ，包馅成鸡冠形(少带花褶) ，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成
烹饪技巧
维吾尔族叫皮提曼塔 ，选用上好的料羊肉作馅制成 ，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。维吾尔吃法 ，一般和馕或者和抓饭一块吃 。和馕一块吃 ，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许 ，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃 ，则把包子放于抓饭碗上 。不论哪种吃法 ，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉 ，这样可以提味 ，增加人们的食欲
色白油亮 ，皮薄如纸 ，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味 ，非常爽口好吃
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